Croquetas

Por Ma. Luisa Arreola Ferro

Ingredientes:

1 ¾ tazas de leche
1 ½ tazas de harina
½ cebolla finamente picada
500 gr. de jamón serrano finamente picado, o atún, salmón, bacalao, etc.
Sal y Pimienta al gusto
100 gr. de mantequilla
Huevo para empanizar
Pan molido

Proceso:

Se dora la cebolla en la mantequilla hasta que tome un color oro, luego se agrega la harina hasta que tome un color oro, agregar la leche de un golpe y dejar que cueza, sin dejar de mover, hasta ver el cazo.
Vertir sobre una superficie plana y dejar enfriar totalmente.
Formar las croquetas, pasándolas por pan molido, huevo pan molido y freir.