Sonora

Gallina pinta

Ingredientes:
1½ kilos de nixtamal
1 kilo de frijol
1 mazo de chichiquelite
1 cebolla
1 jitomate
1 cucharada sopera de manteca de puerco
1 cucharada sopera de manteca de res
7 litros de agua
Sal al gusto

Preparación:
Se pone en un recipiente grande el agua y el nixtamal. Cuando empiece a reventar el grano se le agrega el frijol. Ya que estén cocidos los dos granos (maíz y frijol) se agregan los chichiquelites previamente deshuesados y lavados, y se pone sal al gusto. En un sartén, se guisa una cebolla y un jitomate bien picados con la manteca de cerdo y se le agrega a los granos con chichiquelites. Después se le agrega la cucharada de manteca de res al recipiente que contiene la gallina pinta y listo.