Tamal de cazuela

Tía Lolita

Ingredientes:

1 kilo de harina de maíz
1 kilo de manteca
1 ½ tazas de agua fría
1 taza de agua helada
1 cucharada de sal
1 cucharada de royal
Mole poblano preparado al gusto
Pollo o carne deshebrada

Elaboración:

Se lava la manteca poniéndola en una cazuela y agregando la taza y ½ de agua fría. Se bate muy bien, se tira el agua. Esto se hace 8 veces. Cuando esté bien lavada se mezcla con la harina y se sigue batiendo; se agrega el agua helada. Se continúa batiendo hasta que la pasta este suave.- ni muy blandita ni muy dura.- el punto exacto es cuando al poner en un vaso con agua una bolita de este flote.
Se le agrega la sal, el royal y se sigue batiendo. En un molde se empiezan a poner capas de masa, mole y carne hasta terminar con masa. Se cuece a baño maría por dos horas.