Pescado a la veracruzana

Ma. Elena Laviada

Ingredientes:

1 cebolla grande picada
6 ajos picados
1kilo de jitomate
1 frasco de aceitunas picadas o rebanadas
1 frasco de alcaparras
1 pimiento rojo picado
Chiles güeros
Almendras picadas
Perejil picado
½ taza de aceite de oliva
Caldo de camarón
Sal y pimienta

Elaboración:

En una cacerola se pone el aceite de oliva a calentar, se acitrona la cebolla, los ajos, las aceitunas, las alcaparras, el pimiento, las almendras, los chiles güeros, que se sazone todo.
Se le agrega caldo de camarón, sal y pimienta y hasta el último se le pone el perejil picado.
Por otro lado el pescado ya se tiene marinado en sal, pimienta y mucho limón. En un platón se pone el pescado se le agrega la salsa y se hornea hasta que se cueza, se sirve de inmediato.