Pechugas de boda con piñon

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
250 gramos de piñón blanco
50 gramos de piñón rosa para decorar
2 clavos de olor
2 pimientas gordas
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 o 2 chiles jalapeños

Elaboración:

En un poco de agua o caldo se muele el ajo y la cebolla. Aparte se muelen los piñones y las especies y se agrega ajo y la cebolla, después se añade el chile jalapeño bien molido con un poco de caldo y se sazona.
Debe de quedar una salsa espesa. Se deja a fuego lento aproximadamente media hora. Las pechugas se fríen hasta que estén doradas. Se ponen en la salsa de piñón y se dejan en fuego lento una medio hora o hasta que estén suaves y bien cocidas. Se sirven muy calientes.