Mousse de mandarina

Por Mamá Raquel Grande

Ingredientes:

2 sobres de grenetina sin sabor
350 grs de jugo de mandarina
230 grs de merengue
400 ml de crema para batir

Para el merengue:

3 claras de huevo
170 gramos de azúcar
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de fécula de maíz.

Elaboración:

Para el merengue, se baten las claras con el vinagre a punto de turrón. Se agrega el azúcar con la fécula de maíz poco a poco sin dejar de batir hasta que se forma el merengue.
Se hidrata la grenetina con el jugo de mandarina por 20 minutos. La crema se bate y se mezcla con el merengue y el jugo de mandarina tibio. Se vacía en un molde y se deja enfriar hasta que cuaje. Se desmolda y se decora con gajos de mandarina.