Mousse de mandarina
Para el merengue, se baten las claras con el vinagre a punto de turrón. Se agrega el azúcar con la fécula de maíz poco a poco sin dejar de batir hasta que se forma el merengue
Archivo del Mes: abril 2020
Paella Valenciana de mariscos y carne
Se doran primero los dientes de ajo y los chiles, se sacan. Se frie toda la carne, se saca. Se echa a la paella el ajo picado, la cebolla y los calamares. Cuando esta dorado esto, el jitomate bien dorado y el pimiento picado crudo, los ejotes y los chicharos.
Papas al horno
Las papas se ponen a cocer con sal, pero se cuida de que no se cuezan demasiado. Cuando estén, se pelan y se rebanan. Con la mantequilla se engrasa el refractario, y se van acomodando las papas, se pone una capa de papas, después se agrega una capa de queso, una de perejil y así se continúa hasta terminar
Pay de limón
Se combinan las yemas, azúcar, limón y sal. Se pone en baño María, moviendo hasta que espese. Agregar grenetina disuelta en agua fría. Agregar el sumo y enfriar hasta que empiece a cuajar. Se baten las claras con el azúcar y revuelven con otra mezcla. Se vacía todo en la costra del pay ya cocida